Cepa 50 - Rood - Vegan & Bio - Dolle Dozen Dagen

Gebied: D.O. Alicante

Druivenrassen: Monastrell

Alcohol: 14,5%

Lekker bij: kazen, wild, paté, paella

Drinktemperatuur: 15° - 18° C.

Biologisch: ja, gecertificieerd

Vegan: ja, gecertificieerd

Inhoud: 6 flessen aan -21%

De geschiedenis en traditie bepalen dat deze wijn exclusief gemaakt werd van de biologische druiven Monastrell, een inheemse variëteit uit de regio, van de oudste wijnstokken. Voor zo'n bijzondere wijn hebben de wijnmakers wijngaarden geselecteerd zonder irrigatie, meer dan 45 jaar oud.

Wanneer elke tros druiven zijn optimale rijpheid bereikt, gaan de druiven door een zeer zacht ontstamings- en pletproces. De temperatuur wordt tijdens de eerste dagen van fermentatie op 22 ° C gehouden in roestvrijstalen tanks en daarna wordt het verhoogd tot 28ºC totdat de alcoholische gisting is voltooid. De lagere temperatuur behoudt smaken van vers fruit, terwijl de volgende hogere temperaturen helpt om de intensiteit van de kleur en extractie van te rijpe tannines te maximaliseren.

Robijnrood met blauwe boventonen. Aroma's van rijp fruit, pruimen, kersen, minerale tonenmet een kruidige, vanille achtergrond. Fluweelzachte en smaakvolle tannines. Opmerkelijke fruitige persistentie. Een verrassend wijntje.

Peñin Guide: 87 punten